La vitamina B2 o riboflavina, se compone de un colorante (la flavina) y de un azúcar (la ribosa). Está presente en el suero de la leche; visible en esta, por una fluorescencia de color amarillo verdoso (ese pigmento amarillo, es el fosfato de lactoflavina). El nombre de riboflavina, deriva del latín "flavus", cuyo significado es amarillo y color característico de la misma.      La riboflavina está presente en casi todas las células, en forma de dinucleótido o de ester fosfórico. Ligada a las proteínas, participa en en los procesos enzimáticos; relacionados con la respiración celular en oxidaciones tisulares y en la síntesis de ácidos grasos.      La Riboflavina o vitamina B2 fue aislada en 1932 por Warburg y Christian. Y sintetizada por Khun y sus colaboradores en el año 1935, en la ciudad de Heildelberg.

     Como todas las vitaminas del grupo B, la vitamina B2 es soluble en agua (hidrosoluble), aunque no en alcohol. Se se absorbe fácilmente, el organismo no la puede almacenar y se pierde fácilmente al cocinar los alimentos; aunque la perdida de riboflavina en esas circunstancias es menor que las de Tiamina (Vitamina B1). Su exceso en el organismo se elimina con facilidad en la orina. La exposición a la luz, también destruye la riboflavina. Por estas causas, puede haber muchas personas con carencia de esta vitamina, ya que como hemos comentado antes, no se puede almacenar.

     La vitamina B2, desempeña un papel determinante en los procesos oxido-reductores de las proteínas, de los glúcidos y en el metabolismo del hierro. Su acción se conjuga con la de las vitaminas A, B1, E, PP, y de las hormonas cortico suprarrenales. Interviene en el transporte del hidrógeno. En el organismo se puede almacenar en el hígado, los riñones o el corazón. La retina y la córnea del ojo tienen cantidades relativamente grandes de vitamina B2.

     DONDE SE ENCUENTRA:

     La vitamina B2 o riboflavina, se encuentra en todos los alimentos que contienen las demás vitaminas del grupo B. En los cereales y levaduras (levadura de cerveza), legumbres, vegetales ( espárragos, champiñones, lechuga romana, espinacas, guisantes, tomates, berenjenas o coles de bruselas. Los frutos secos, son ricos en esta vitamina. También en la leche y sus derivados (yogurt y quesos), además de el huevo. Otros alimentos de origen animal ricos en vitamina B2, son la carne de cerdo, carnes rojas, el hígado y riñones, las aves o el pescado.

     PROPIEDADES Y USOS:

»		Interviene en la transformación de los alimentos en energía.
»		Tiene una acción muy importante en el crecimiento.
»		Es necesaria en el metabolismo del hierro.
»		Produce glóbulos rojos, y mantiene el sistema inmune en perfecto estado.
»		Indispensable para la integridad del cristalino, de la córnea y de la retina. Y en general, de todos los tejidos del ojo.
»		Puede prevenir las cataratas.
»		Es un excelente antioxidante, siendo un buen complemento de la vitamina E.
»		Acción protectora sobre las funciones anti tóxicas del hígado.
»		Muy importante para la piel, interviene en la regeneración de los tejidos de nuestro organismo (piel, cabellos, uñas)
»		Conserva el buen estado de las células del sistema nervioso.
»		Ayuda en el tratamiento de las migrañas.

       NIVEL ACONSEJADO DE VITAMINA B2:

Edad y Grupo Consumo adecuado

Hombres adultos 2,7 mg /dia Mujeres adultas 2,2 mg /dia Mujeres embarazadas 2,5 mg /dia Bebés de 0-12 meses 0,6 mg /dia 1 - 3 años 0,9 mg /dia 4 - 6 años 1,2 mg /dia 7 - 12 años 1,8 mg /dia Mayores de 14 años 2,2 mg /dia   mg = mili gramos = la centesima parte de 1 gramo

     CARENCIA O EXCESO DE VITAMINA B2:

     • CARENCIA

››		Su carencia puede ser causada por regímenes no balanceados, alcoholismo crónico, diabetes, hipertiroidismo, exceso de actividad física, estados febriles prolongados, lactancia artificial, estrés, o el uso de algunas drogas.
››		Cuando hay carencia de vitamina B2, se observa sobre todo modificaciones de la cornea y otros trastornos del ojo.
››		Poca adaptación a la luz (fotofobia), ojos enrojecidos e inflamados.
››		Disminución de la agudeza visual y rápida fatiga en la vista.
››		Problemas de crecimiento.
››		Lesiones en la piel de todo el cuerpo (particularmente en los ojos, la nariz, la lengua, el tracto gastrointestinal, el ano, la vulva y el escroto).
››		Dermatitis.
››		Cicatrización lenta.
››		Alteración en las mucosas de la boca, la lengua y los labios (labios agrietados).
››		Anemia.
››		Fatiga, cansancio y astenia.
››		Perturbaciones en el funcionamiento del Hígado.
››		La carencia durante el embarazo, puede producir anomalías en el esqueleto del feto.

     • EXCESO

››		Al ser hidrosoluble, nuestro organismo no puede almacenar la vitamina B1, y su exceso se elimina con facilidad en la orina.
››		La toma excesiva de vitamina B2, da lugar a náuseas.
››		Calambres nocturnos.
››		Comezón.
››		Disminución de excreción urinaria u oliguria.
››		Pérdida de fuerza muscular

     ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA B2